POMMES DAUPHINE

© Leveret af Mandekogebogen Under mine kartoffeleksperimenter faldt jeg over en gammel fransk teknik til at lave sprøde fritter eller kartoffelkugler, som går under navnet Pommes Dauphine.  Pommes Dauphine er en meget simpel opskrift, hvor man kombinerer to forskellige teknikker - fritering og vandbakkelsesdej. Mødet mellem kogte kartofler og en vandbakkelsesdej fungerer vanvittig...

Source: