FAKTA: KAST DIG UD I FLAMBERINGENS KUNST

* Man kan flambere med al spiritus. Jo højere alkoholprocenten er, jo nemmere antændes væsken.

* Start med at hælde en lille smule spiritus på panden, og antænd det. Du skal sætte ild til dampene - ikke til væsken.

* Kan du ikke få ild i dampene, kan du tilsætte lidt mere spiritus.

* Du kan vælge at varme spiritussen en smule op i en lille gryde, inden du hælder den på panden, så antændes den lettere.

* Sluk for emhætten, og fjern eventuelt panden helt fra komfuret, når du skal til at flambere. Der kommer nemlig høje flammer.

* Flambering er ikke helt ufarligt. For at få helt styr på teknikken kan du finde klip på YouTube, hvor du kan se kokke flambere.

Kilder: køkkenchef på Restaurant Treetop Nicolaj Møller og underviser på Hotel- og Restaurantskolen Thomas Rønsch Toftdahl.

/ritzau fokus/

2022-09-16T08:02:06Z dg43tfdfdgfd