OVNBAGT HASSELBACK BUTTERNUT SQUASH
Hasselback er sådan et rigtig 80'er-koncept, hvor man lige slår to fluer med et smæk - man forkorter stegetid på kartofler og giver dem mere sprødhed og smag.
Og nej - lige for at slå det fast med syv tommer søm.
Det hedder ikke: Hasselbagte kartofler eller Hasselbach-kartofler.
Det hedder Hasselback-kartofler.
Det er ifølge mad-historiebøgerne blevet opfundet i 1953 af kokkelærlingen Leif Ellison på hans restaurant i Djurgården, Stockholm.
Selve teknikken er dog med tiden blevet udvidet fra at være en opskrift på en kartoffel til at kunne bruges til andre ting - vi snakker alt fra græskar, sød kartoffel og æble.
Jeg har kastet mig over græskar/squash-afdelingen med opskrift på hasselback butternut squash.
Det giver en sødmefuld dybde, mere konsistens og ikke mindst muligheden for at tilføje mere krydderier og saftighed ned i alle de fine skårne lameller i græskarret.
Med denne opskrift får du en nem måde at ovnbage et græskar på, som både er hurtigt og enkelt - og perfekt som tilbehør til kødretter eller som vegetarisk hovedret.
Ved at bage i ovn formår man at få mere sødme frem og en cremethed - og med hasselback-teknikken bliver den ekstra lækker og crispy i enden!
Det er en nem opskrift, som egentlig kan krydres med de krydderier, du kan lide - men butternut går rigtig godt sammen med spidskommen og koriander.
Jeg har valgt at skrælle min butternut squash, da man på den måde får en mere reel hasselback-oplevelse uden at skulle bøvle med skrællen - men du kan også vælge at bage dem med skræl på og så blot lægge dine hasselback-snit i skærefladen.
Fang opskriften herunder:
Hasselback butternut squash
Saftig og lækker!
50 minutter
Forberedelse: 5 minutter
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 45 minutter
Ingredienser
- 1 stk butternut squash
- 2 spsk. olivenolie
- 2 tsk spidskommen, stødt
- 2 tsk koriander, stødt
- 2 tsk salt
Fremgangsmåde
- Du kan tilberede den på to forskellige måder - enten ved at have den som en halv 'båd', hvor du kan skrabe kødet ud med en ske - eller du kan fjerne skrællen og lægge dem med skæresiden nedad og kan spise den direkte på tallerkenen uden skræl. Begge teknikker kan bruges til følgende.
- Læg nu en masse små snit på bredden af græskarret 2/3 ned i dyben - skær ikke helt i gennem. Pensl dem grundigt med olivenolie og drys herefter krydderier og salt på.
- Forvarm ovnen på 180 grader varmluft og bag den i ca. 45-50 minutter.