DEN PERFEKTE SIMRERET TIL WEEKENDEN: BOEUF BOURGUIGNON MED GROV KARTOFFELMOS

Når fransk landkøkken smelter sammen med dansk hygge

Boeuf Bourguignon er indbegrebet af fransk madkunst og comfort food i én og samme ret. Saftige stykker oksekød simrer langsomt i rødvin med bacon, champignon, gulerødder og løg, og resultatet er en fyldig og mør gryderet, der smager som noget, der har stået på komfuret hele dagen – for det har den også. Den grove kartoffelmos med smør, hvidløg og persille giver et rustikt modspil, der gør retten endnu mere hjemlig og mættende. Det er den slags måltid, der samler folk omkring bordet, uanset om det er en mørk vinteraften eller en regnfuld efterårsdag. Og selvom retten kræver tid, er arbejdet minimalt – det meste passer sig selv i gryden eller ovnen.

Tilberedning med fleksibilitet og smag i fokus

Opskriften kan tilberedes både i gryde og i Römertopf/stegeso, hvilket gør den velegnet til både klassisk komfurmad og ovntilberedning med mindre opsyn. I gryden får man god mulighed for at styre konsistensen af saucen løbende, mens en Römertopf sikrer en jævn og intens smag med minimal indsats. Rødvinen spiller en central rolle og giver både dybde og syre, så brug en vin du også ville nyde at drikke til maden. De karamelliserede perleløg og friske urter til sidst giver retten balance og en smuk præsentation. Ønsker man et ekstra pift, kan man tilføje lidt appelsinskal eller mørk chokolade til saucen for en subtil dybde, som mange kokke sværger til.

Perfekt gæstemad med masser af karakter

Boeuf Bourguignon er en ideel ret til gæstemiddage, fordi den kan laves i god tid og faktisk smager endnu bedre dagen efter. Den grove kartoffelmos med hvidløg og persille komplimenterer retten perfekt, men retten fungerer også godt med pasta, polenta eller blot et godt brød. Det er en ret, hvor man virkelig kan smage kærligheden og tiden, der er lagt i maden. Server gerne med et glas af den samme rødvin, du har brugt i gryden, og pynt med frisk persille for et grønt strejf. Med denne ret på menuen er du sikret glade gæster, tomme tallerkener og en stemning af ægte fransk landidyl – lige midt i det danske køkken.

Hvor længe skal Boeuf Bourguignon simre? Kan retten laves dagen før? Hvilken vin passer bedst til retten?

Boeuf Bourguignon med grov kartoffelmos

Boeuf Bourguignon med grov kartoffelmos er en klassisk fransk komfortret, der fortryller dine smagsløg med sin fyldige smag og saftige oksekød. Denne opskrift guider dig gennem processen, uanset om du foretrækker at tilberede den i en gryde eller en Römertopf/stegeso

Læs opskriften her

Kan retten laves dagen før?Ja, og den bliver faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig.

Hvilken vin passer bedst til retten?En Pinot Noir, gerne fra Bourgogne, er det klassiske valg – men en anden frugtig og fyldig rødvin fungerer også glimrende.