DENNE FISKERET ER PERFEKT TIL JANUAR MåNED: SE HER HVORFOR ALLE ELSKER DEN

Ovnbagt laks – En sund og smagfuld favorit

Når januar ruller ind, og fokus ofte skifter til lettere og sundere retter, bliver laks en oplagt hovedperson i køkkenet. Denne opskrift på ovnbagt laks kombinerer den saftige og fyldige smag af laks med en aromatisk pesto-smørblanding og et friskt, syrligt twist fra citrusfrugt. Det hele balanceres med sprødt, stegt kål, der skaber en vidunderlig harmoni mellem fedme og friskhed. Perfekt til både hverdagsaftener og som en elegant servering til gæster.

Gourmetsaltning – hemmeligheden bag saftig laks

En vigtig teknik i denne opskrift er gourmetsaltning, der trækker overskydende væske ud af fisken og intensiverer dens smag. Efter et kort ophold med groft salt skylles laksen og tørres, så den er klar til ovnen med optimal tekstur og smag.

Pesto-smør: Smag og konsistens i perfekt balance

Blandingen af blødt smør, grøn pesto, grofthakkede pinjekerner og frisk persille løfter denne laks til nye højder. Med lime- eller citronsaft og revet skal tilsættes balanceres retten med en frisk citrusnote, der skærer igennem smørrets fyldighed. Når denne blanding spredes over laksen og bages, skabes en aromatisk skorpe, der forsegler saften og gør fisken uimodståelig.

Sprød og syrlig kål – det perfekte tilbehør

Til retten serveres en simpel, men velsmagende kåltilberedning. Rødkål eller spidskål steges hurtigt i smør og afsluttes med et frisk skvæt limesaft, der tilføjer et syrligt modspil til laksens fedme. Denne sprøde salattilføjelse giver en let og frisk fornemmelse, der gør retten velegnet til både hverdagsforkælelse og festlige lejligheder.

Servering

Når fisken er færdigbagt og kålen let sprødstegt, kan retten serveres direkte fra ovnen. Den kan stå alene som en let måltid eller akkompagneres af små kartofler, et godt brød eller en simpel grøn salat for en endnu mere komplet oplevelse.

Kan jeg bruge en anden fisk end laks? Hvad gør pestosmørret for fisken? Kan jeg lave retten uden citrus?

Ovnbagt laks

Bagt laks med pesto, pinjekerner, smør og krydderurter. Wow, siger jeg bare. Efter at have været så heldig og lære om at udskære en del forskellige fisk hos en kok, så stod jeg bagefter med med en masse fisk og en masse gode råd fra ham.

Læs opskriften her

Kan jeg bruge en anden fisk end laks?

Ja, du kan erstatte laks med andre fede fisk som ørred eller torsk. Justér bagetiden afhængig af fiskens tykkelse.

Hvad gør pestosmørret for fisken?

Pestosmørret tilfører både smag og fugt, så laksen bliver endnu mere saftig og smagfuld under bagningen.

Kan jeg lave retten uden citrus?

Citrus er med til at give retten en frisk kontrast, men du kan erstatte den med en let balsamicoeddike eller en smule æblecidereddike, hvis du ønsker en anden smagsprofil.