DISSE OSTE ER BEDST TIL GRATINERING
Når det kommer til gratinering, handler det om at finde oste, der smelter jævnt og skaber en gylden, sprød og lækker skorpe. De bedste oste til gratinering har en perfekt balance mellem smelteevne, smag og tekstur. Her er en liste over oste, der egner sig særligt godt til gratinering – fra den klassiske til den eksperimenterende.
Læs også: Disse frugter kan du spise skrællen på
1. Mozzarella (den klassiske)
Hvorfor er den god?
Mozzarella er en favorit til gratinering, især på pizza og lasagne. Den smelter jævnt og giver en elastisk, trådet tekstur med en mild smag.
- Tip: Brug frisk mozzarella for en blødere og mere cremet effekt, eller revet mozzarella for en lettere gratinering.
2. Gruyère
Hvorfor er den god?
Gruyère er en schweizisk ost med en nøddeagtig og fyldig smag. Den smelter jævnt og danner en flot gylden skorpe. Gruyère bruges ofte til klassikere som fransk løgsuppe og gratineret blomkål.
- Tip: Kombiner Gruyère med en mildere ost som mozzarella for ekstra smelteevne.
3. Cheddar
Hvorfor er den god?
Cheddar er fyldig, saltet og smelter godt, hvilket gør den perfekt til gratinering. Den giver en flot, gylden overflade og en rig smag.
- Tip: Brug en mild cheddar for bedre smelteevne, da stærkere cheddar kan blive lidt fedtet under gratinering.
4. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)
Hvorfor er den god?
Parmesan har en intens og saltet smag, der tilføjer dybde til gratinretter. Selvom den ikke smelter så let som mozzarella, danner den en sprød og smagfuld skorpe, når den bages.
- Tip: Bland revet parmesan med andre oste for at få både smelteevne og smag.
5. Emmentaler
Hvorfor er den god?
Emmentaler har en mild og let nøddeagtig smag og smelter jævnt, hvilket gør den ideel til gratinering. Den giver en flot, gylden overflade og en cremet tekstur.
- Tip: Perfekt til gratinerede kartofler og pasta.
6. Fontina
Hvorfor er den god?
Fontina er en blød og cremet ost, der smelter hurtigt og giver en rig og glat konsistens. Den har en mild, let nøddeagtig smag, som passer godt til mange gratinretter.
- Tip: Brug den til flødekartofler eller grøntsagsgratin for ekstra luksus.
7. Gorgonzola (for de eventyrlystne)
Hvorfor er den god?
Gorgonzola er en cremet blåskimmelost, der tilfører en intens og kompleks smag. Selvom den ikke giver en sprød overflade alene, smelter den jævnt og tilfører retterne et ekstra smagslag.
- Tip: Brug gorgonzola sammen med milde oste som mozzarella for en afbalanceret gratin.
8. Provolone
Hvorfor er den god?
Provolone er en italiensk ost, der smelter jævnt og danner en glat og elastisk overflade. Den har en mild og let røget smag, der passer perfekt til gratinering.
- Tip: Velegnet til gratineret pasta og fyldte peberfrugter.
9. Pecorino Romano
Hvorfor er den god?
Pecorino Romano er en saltet og skarp ost lavet på fåremælk. Den danner en sprød og smagfuld skorpe, når den bages.
- Tip: Brug den som topping på retter som gratineret broccoli eller pasta, men kombiner med en ost, der smelter bedre.
10. Raclette
Hvorfor er den god?
Raclette er kendt for sin fantastiske smelteevne og sin cremede, rige smag. Den er ideel til gratinering og giver en lækker, gylden overflade.
- Tip: Brug raclette til gratinerede kartofler eller kødretter.
Sådan opnår du den bedste gratinering
- Brug flere oste: Kombiner oste som mozzarella (for smelteevne) med parmesan eller cheddar (for smag og skorpe).
- Fordel osten jævnt: Sørg for, at osten dækker hele overfladen, så den smelter ensartet.
- Gratinér ved høj varme: Brug grillfunktionen i ovnen til at få en sprød og gylden overflade.