POCHERET æG

Fremgangsmåde

1. Fyld vand i en gryde med god plads - vandet skal dække cirka halvdelen af gryden.
2. Bring det i kog. Så snart vandet koger, tilsætter du eddiken og sørger for, at vandet forbliver lige under kogepunktet.
3. Slå ægget ud i en lille skål eller kop. Tag en grydeske og bring vandet i rotation ved at dreje det rundt et par gange.
4. Mens vandet snurrer rundt, hælder du forsigtigt ægget med 'i omløb'.
5. Pocher ægget i ca. 4 minutter, så hviden koagulerer og blommen forbliver flydende.
6. Med mindre æggene serveres straks, kan du med rette lægge dem i en skål med isvand og tage dem hurtigt op igen - det stopper kogningen, men sørger for, at den stadig bevarer varmen.