SUND UDGAVE AF DANSK KLASSIKER: DENNE OPSKRIFT BURDE ALLE PRøVE I JANUAR

Boller i selleri – en nærende klassiker med et moderne twist

Når januar melder sin ankomst, og mange ønsker at spise lidt lettere og sundere, er denne opdaterede version af den danske klassiker “boller i selleri” et perfekt valg. Kombinationen af møre farsboller, knoldselleri, æbler og bladselleri skaber en ret, der både er fyldt med smag og næring. Serveret med kogte speltkerner bliver retten en komplet og mættende oplevelse.

Farsbollerne – hjertet i retten

Farsbollerne laves af en saftig blanding af hakket kalv og flæsk, revet løg, friske krydderurter og et strejf af rasp og mel for at sikre den perfekte konsistens. Kogning i letsaltet vand gør dem både møre og lette, samtidig med at de bevarer deres form og smag.

Find opskriften her:

Knoldselleri og grøntsager – fyldet der løfter retten

Knoldselleriens milde og nøddeagtige smag spiller hovedrollen i grøntsagsfyldet. Kombineret med sødmen fra æbler og den sprøde friskhed fra bladselleri skabes en balance, der gør retten både sund og lækker. De kogte selleritern giver også saucen en dejlig fylde, mens de rå grøntsager tilfører tekstur og friskhed.

Bechamel-saucen – en cremet drøm

Saucen bindes sammen af en klassisk bechamel med et twist. Smør og mel koges op med kogevandet fra bollerne, hvilket giver en rig og dyb smag. Tilsætningen af et strejf hvedeøl og et drys muskatnød giver saucen en subtil bitterhed og krydret varme, der harmonerer perfekt med grøntsagerne.

Speltkerner som tilbehør

Speltkernerne tilfører en nøddeagtig smag og en fyldig tekstur, der gør dem til et ideelt alternativ til kartofler eller ris. De giver retten et moderne præg og tilføjer ekstra fibre og mæthed.

En sund og tilfredsstillende hverdagsret

Denne udgave af boller i selleri er ikke kun en klassiker – den er også en sund og alsidig ret, der passer perfekt ind i januar måneds ønske om lette og næringsrige måltider. Med sin kombination af mager fars, grøntsager og fuldkorn er den et bevis på, at sund mad ikke behøver at være kedelig.

Kan retten laves på forhånd? Kan man erstatte speltkerner med andet tilbehør? Er hvedeøl nødvendigt i saucen?

Boller i selleri

Den dejlige klassiker boller i selleri. Retten er en gammel kending og et sikkert hit.Vi har fået opskriften fra bogen: "Øl og mad", hvor forfatterne siger følgende omkring opskriften:

Læs opskriften her

Kan retten laves på forhånd?

Ja, retten kan sagtens laves på forhånd. Farsbollerne og saucen kan forberedes og opbevares hver for sig i køleskabet i op til to dage. Ved genopvarmning tilsættes lidt ekstra væske for at bevare saucens konsistens.

Kan man erstatte speltkerner med andet tilbehør?

Absolut. Du kan bruge kogte ris, quinoa eller kartofler som tilbehør, afhængigt af dine præferencer.

Er hvedeøl nødvendigt i saucen?

Hvedeøl tilføjer en fin smagsdybde, men kan erstattes med lidt citronsaft eller en mild bouillon, hvis du foretrækker det.